Para el puré de arvejas; cocer las arvejas con agua filtrada, una hoja de laurel y sal de mar hasta que estén blandas (30 min aprox)

Una vez cocidas las arvejas echarlas a la juguera y agregar una pizca de leche en caso de que necesite procesarse mejor. (No echar mucha leche ya que la idea es que quede como puré y no como crema)

Una vez procesada las arvejas y convertidas en puré echar en una ollita y reservar para volver a calentar previo a servirlas. Para esto le puede echar además una pizca de aceite de oliva para que quede más sabroso el puré.

Para el salteado de verduras;. En una sartén echar una pizca de aceite de oliva, dos dientes de ajo picado, champiñones cortados, zanahoria cortada, espinaca picada y morrón picado. Saltear y una vez calientes agregar una cucharada de queso crema, soya a gusto, pizca de pimienta y toque de miel. (No echar sal ya que la soya cumplirá esta misión) revolver hasta que todo esté salteado perfecto.

Montar plato y servir el salteado de verduras junto al delicioso puré.