Hacemos los lomos de atún a la plancha con una cucharada de aceite de oliva, cuando esten los dejaremos en un plato.

En un vaso echaremos el jerez, el zumo de naranja y la harina de arroz, batiremos bien con un tenedor que no queden grumos y lo echaremos en una sartén con los demas especias. Cuando la salsa este caliente echamos el atún y lo dejaremos 5 minutos a fuego medio, para que se caliente el atún.