En una cacerola grande pongo agua a hervir con la carcasa de pollo y voy poniendo zanahorias, zapallitos de tronco, apio con sus hojas, puerro, un diente de ajo, espinaca y remolacha todo cortado en juliana y eneldo (dill o til, fundamental para darle el gusto característico de ésta sopa, al igual que la remolacha que le da su color típico)

Cuando todo esté bien cocido le agrego crema de leche y un chorrito de vinagre (lo clásico era ponerle crema agria, el vinagre la reemplaza, de alguna manera),emplato y disfruto con la familia y una buena hogaza de pan!!!