Ponemos la espinaca a hervir, luego escurrirla hasta quitarle el agua

En un bol batimos los huevos, le agregamos cebolla picada, el pimentón picado

Agregamos la espinaca y mezclamos todo

En un molde (que se pueda meter al horno) le pasamos el aceite, luego ponemos la mezcla.

Cuando tengamos la mezcla en el molde, le agregamos encima las rodajas de queso moozarella (a su gusto) y rodajas de tomate y si desean rodajas de zukini

Metemos la tarta al horno pre-calentado a fuego medio o alto por una hora.

Y listo. Ya tienen la tarta de espinaca!