Separa las yemas de las claras. Funde el chocolate al baño María con 3 cucharadas de agua. Trabaja la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.

Añade el chocolate tibio, las yemas, la harina tamizada y mezcla. Incorpora cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve. Viértelo en un molde enharinado y cuécelo a horno medio, de 40 a 45 minutos.

Prepara un almíbar con el azúcar y medio vaso de agua. Funde el chocolate al baño María con 2 cucharadas de agua. Añádele el almíbar y bátelo hasta obtener una crema homogénea.

Saca el pastel del horno cuando esté bien hecho, desmóldalo, unta la superficie con la confitura de albaricoque y cúbrelo con la cobertura de chocolate.

Déjalo enfriar y sirve. Adorna con unas almendras tostadas.