Empedrat o ensalada de judías
Otra de las ensaladas para este verano, esta vez con otra legumbre, la judía. Esta ensalada es muy típica en Cataluña, se llama EMPEDRAT y es una ensalada de judías y bacalao, deliciosa y refrescante.
En este EMPEDRAT además de lo que yo le pongo queda muy bien añadir o bien huevo duro o bien olivas negras o ambas cosas, yo hoy no le he puesto ninguna de las dos pero los dos se le pueden añadir ya que se complementan con el resto de los ingredientes.
http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/08/empedrat-o-ensalada-de-judias.html
Empedrat o ensalada de judías
Otra de las ensaladas para este verano, esta vez con otra legumbre, la judía. Esta ensalada es muy típica en Cataluña, se llama EMPEDRAT y es una ensalada de judías y bacalao, deliciosa y refrescante.
En este EMPEDRAT además de lo que yo le pongo queda muy bien añadir o bien huevo duro o bien olivas negras o ambas cosas, yo hoy no le he puesto ninguna de las dos pero los dos se le pueden añadir ya que se complementan con el resto de los ingredientes.
http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/08/empedrat-o-ensalada-de-judias.html
Paso a paso
- 1
Las alubias, o las podéis cocer vosotr@s como en mi caso o las podéis comprar ya cocidas, como queráis por supuesto.
- 2
El bacalao lo he comprado en salazón y lo he tenido 48 horas en agua para desalarlo, cambiando el agua 2 o 3 veces por día, hasta que veamos que ya no está salado. Lo desmigamos con las manos que va mejor que con cuchillo ya que queda más deshilachado y el aliño penetra mejor en él y queda más sabroso, lo desmigamos a tiras o trocitos no muy grandes, desechando la piel.
- 3
En un bol o ensaladera vamos poniendo, las alubias, el bacalao, la cebolla pelada y cortada a cuadraditos, los tomates pelados (yo siempre los pelo para las ensaladas) y cortados a cuadraditos y el pimiento lavado e igualmente cortado a cuadraditos.
- 4
Salpimentamos al gusto y hacemos lo mismo con el aceite y el vinagre en proporciones a nuestro gusto, pero con el aceite de oliva siempre es mejor ser generos@s. Mezclamos bien todos los ingredientes para que se impregnen bien del aliño y metemos en la nevera hasta el momento de servir bien fresquita, una delicia!
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