Colocar el matambre en una fuente honda donde se pueda añadir después 1 lts de leche.

Picar la cabeza de ajo en trozos grandes.

Añadir el ajo encima del matambre y la pimienta junto con la sal.

Preparar 100 ml de leche y 1cda de maizena para que se forme una salsita después. Y añadir al matambre.

Cubrir el matambre con la leche y la mezcla de maizena + el perejil.

Cocinar a fuego moderado durante 1 hs y media aproximadamente.