En un bol ponemos la carne picada, 1 huevo (sin batir), un poco de sal y un trozo pequeño de pan que habremos tenido remojado en un poco de leche desde la noche anterior. Mezclamos amasando con las manos y dejamos reposar.

Lavamos y cortamos las zanahorias y la cebolla en trozos pequeños y las sofreímos en una sartén con aove. Hervimos los guisantes y las judías en agua con sal.

Cuando los guisantes y las judías estén hervidas y la cebolla y zanahoria estén blandas, los mezclamos en una cazuela, añadimos los tomates cortados en trozos y sofreímos a fuego medio.

Mientras tanto preparamos las albóndigas, las rebozamos en pan rallado y freímos ligeramente.

Cuando las albóndigas estén listas, las añadimos a la cazuela con las verduras, cubrimos con el caldo de carne y dejamos que se terminen de hacer. La cantidad de caldo dependerá de lo espesa que queramos la salsa. De todos modos, si nos quedamos cortos, podemos aumentar con agua y si nos pasamos, reducir añadiendo harina o pan rallado.

Freímos las patatas (o el acompañamiento que queramos) y cuando la salsa haga "chup-chup"...a mojar pan!