Abrir las pechugas como lo muestra la foto.

Extenderlas en una asadera y salpimentarlas ligeramente.

Poner dos lonchas de pavo sobre cada pechuga. Las lonchas se deben colocar una al lado de la otra cubriendo por completo las pechugas. Pelar y picar finamente las cebollas y distribuirlas por encima de las lonchas de pavo.

Cortar los tomates en mitades, extraerles el jugo y picarlos. Reservar el jugo para la cocción. Esparcir el perejil por encima y salpimentar ligeramente.

Enrollar las pechugas formando los matambritos.

Atarlos con hilo para evitar que se abran durante la cocción.

Ponerlos en una fuente tipo pyrex y bañarlos con el jugo de los tomates.

Hornearlos a fuego moderado (180º) de 30 a 40 minutos. Servirlos calientes cortados en rodajas y acompañados con el jugo que soltó la carne más el jugo de tomate mezclados.

Para servirlos fríos se los deja reposar 10 minutos fuera del horno, se los envuelve en film y se los guarda en la nevera.

Los hilos se quitan una vez que están fríos.