Panceta a la barbacoa Agarramos la panceta lo cortamos apenas la capa de arriba en cuadrados le pasamos sal y cilantro. Luego lo ponemos en el horno que saque jugo. Lo sacamos del horno. Le agregamos la barbacoa por arriba lo volvemos al horno

Barbacoa; primero ponemos la cebolla en brunua y ajo picado en una olla luego le agregamos aceite, mezclamos hasta que quede transparente le agregamos los ingredientes. Primero el comino (3 piquitas) luego el coliandro, ají molido, pimienta blanca, pimentón ahumado

Luego le ponemos vinagre de manzana y vinagre de alcohol (menos que el de manzana). le ponemos miel y azúcar negra y mezclamos. le ponemos el tomate cortado y seguimos mezclando. Lo cerramos y dejamos que el tomate se haga, Lo vamos hidratando con vino. Una vez lista lo licuamos.