En un cazo derretimos la mantequilla y añadimos la harina tamizada.

Movemos bien la mezcla (el roux), sin que coja color oscuro y retiramos del fuego una vez terminada.

Aparte, en otro cazo, cocemos la leche y cuando dé un hervor, la añadimos al roux (mezcla de mantequilla y harina hecha anteriormente) y movemos.

Incorporamos una pizca de sal y nuez moscada.

Si la quiere más espesa puede añadir más harina o dejarlo un poco más en el fuego hasta que espese. Si por el contrario quiere menos espesa, le añadimos un poco más de leche.

Removemos bien todo para que se mezcle.

Nota: la mantequilla también se puede sustituir por aceite, pero habrá qué echarle más cantidad qué la mantequilla.

Y...¡Listo!