Se cocina como las lentejas, todo en crudo

En la olla, se echa el rabo, tocino (un taco de unos 250gr), costillas de cerdo, morcillas, huesos blancos, col, mongetas, zanahorias, apio y cubrirlo todo con el caldo de jamón y agua. Irlo removiendo de vez en cuando, quitarle con una cuchara la espuma que va soltando, añadir agua si se va quedando sin cubrir (esta comida tiene que quedar caldosita). Cuando esté casi hecha, a las 2h o 2h y media, se echa la patata a taquitos y seguidamente los fideos (puñdito por cabeza, a ojo)
Luego añadir azafrán/colorante y sal
probar, y rectificar, si cal.
El fuego debe estar medio alto, que hierva bien todo el rato