Boniatillo
Este es un dulce que en mi casa, cuando pequeña, se hacía y aunque no era, ni soy muy amante de los dulces, éste sí me gustaba, pero lo que más me deleitaba era raspar la cacerola donde se cocinaba y comer esa "raspita". Esta es una de las recetas que conozco de hacer el dulce de boniato, conozco otra versión que lleva leche condensada y es asombrosa. Esta receta creo recordar que también, allá en mi provincia originaria, le llamaban "Manjar oriental"
Boniatillo
Este es un dulce que en mi casa, cuando pequeña, se hacía y aunque no era, ni soy muy amante de los dulces, éste sí me gustaba, pero lo que más me deleitaba era raspar la cacerola donde se cocinaba y comer esa "raspita". Esta es una de las recetas que conozco de hacer el dulce de boniato, conozco otra versión que lleva leche condensada y es asombrosa. Esta receta creo recordar que también, allá en mi provincia originaria, le llamaban "Manjar oriental"
Paso a paso
- 1
Lavar bien los boniatos, hervirlos y ponerlos a cocer hasta que estén blandos
- 2
Cuando estén cocidos, sacarlos del agua hirviente y pelarlos
- 3
Aplastarlos hasto convertirlos en puré
- 4
Mientras, poner a hacer una almíbar con el agua, el azúcar, cascarita de limón
- 5
Agregar el almíbar caliente aún al puré de boniato y unir bien. Poner esta mezcla en la batidora y agregarle la yema del huevo. Batir hasta que se una perfectamente y no queden grumos.
- 6
Poner a cocer esta mezcla a fuego medio y mover con cuchara de madera. Dejar cocinar por dos o tres minutos después que comience a hacer volcancitos.
- 7
Cuando esté listo, bajar y ponerle las cucharadas de mantequilla. Esperar a que se incorpore al dulce.
- 8
Agregarle entonces el chorrito de coñac, esto es opcional, si se lo agregamos, entonces comeremos un Boniatillo borracho :-)
- 9
Poner el dulce en un recipiente y polvorear con canela. Esperar a que se enfríe, llevar al refri y disfrutarlo
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