Cortar los morrones y el repollo en juliana.

Cortar la cebolla en pluma.

Cortar la zanahoria en bastones.

Fetear los champiñones.

Picar ambos elementos del verdeo y el ajo.

Cuando tenemos el mise en place, en un wok vamos salteando los vegetales empezando por la zanahoria y morrones, continuando por la cebolla y el verdeo. Intentar hidratar con aceite de oliva y salsa de soja.

Continuamos por el repollo, los brotes, ajo y champiñones siempre hidratando con soja y evitando la sal. Ultimar con pimentón dulce y pimienta negra.

La base es el sazón de salsa de soja en su punto justo. Al servir, colocar sésamo por encima y presentar con timbal de arroz sofrito con ajo.