En un recipiente de teflón poner al fuego y derretir la manteca, rehogar en ella los dos tipos de cebollas.

Cuando estén transparentes agregar la espinaca hasta que se ablande, dejar enfriar.

Mientras preparar una salsa blanca espesa y condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada, y también dejarla enfriar.

Picar o procesar la preparación de espinacas, agregarle la salsa blanca y el queso mozzarella rallado.

Rellenar los discos para empanadas, hacer el repulgo batir el huevo con un tenedor pintar las empanadas y hornear en placa enmantecada en horno fuerte hasta que estén doradas.