Salpimentamos el solomillo y sellamos en una sartén con aceite de oliva y fuego fuerte y reservamos. Ponemos la lámina de hojaldre sobre un papel de horno y extendemos el paté por toda la superficie.

En una sartén con aceite de oliva, doramos la cebolla muy picada y los champiñones cortados en láminas. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Retiramos y lo extendemos sobre el paté.

Ponemos las lonchas de bacon sobre los champiñones, y en el centro el solomillo. Cerramos bien el hojaldre alrededor del solomillo y por los extremos.

Precalentamos el horno a 220º y pintamos el hojaldre con huevo para que quede dorado. Horneamos entre 35-45 minutos, dependiendo del tamaño del solomillo.

Sacamos del horno, cortamos en rodajas y acompañamos de mermelada de fresa. También podemos servir con algunas pasas.