Hervir los boniatos pelados hasta que estén bien cocidos

Poner en procesadora o puretera hasta el estado de puré

Agregar un pico de manteca y leche si es necesario para que quede un puré firme

Agregamos la mitad del azúcar y el coco rallado y mezclamos bien

Extender en una fuente para horno

Cubrir con merengue batido con el resto del azúcar

Llevar a horno moderado hasta dorar el merengue

Queda de rechupete