Empanadas de pollo

Name: Empanadas de pollo
Cuisine: argentinas
Ingredients: 12 tapas de empanadas rotiseras (o 18 tapas comunes); 1 kilo pechuga de pollo; 2 cebollas; 1 zanahoria chica; 1 pedazo morrón rojo (o de colores); 1-2 cebollitas de verdeo (opcional); 1 caldito de pollo (o condimentos); Comino

Belén Morales @Bellus_Mo

Siempre me hablaron mal de las empanadas de pollo compradas, así que me animé a hacerlas yo! Es una manera rica de aprovechar pollo sobrante, de hacer rendir alguna pechuguita o de incorporar verdura a la dieta de los chicos ;)

Empanadas de pollo

Belén Morales @Bellus_Mo

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Ingredientes

12tapas de empanadas rotiseras (o 18 tapas comunes)
1 kilopechuga de pollo
2cebollas
1zanahoria chica
1 pedazomorrón rojo (o de colores)
1-2cebollitas de verdeo (opcional)
1caldito de pollo (o condimentos)
Comino

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Paso a paso

1

Picar la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo. Rallar la zanahoria.
2

Rehogar todo en una olla con un chorrito de aceite de oliva (o común) hasta que la cebolla trasperente (o que se sienta blanda cuando la presionemos con la cuchara)
3

Una vez rehogadas las verduras, incorporar el caldito diluido en poca agua caliente y agregar una pizca de comino. Si no se tiene caldito, se le pone sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce y comino (aprox. 1/2 cucharita de café de cada uno).
4

Agregar el pollo cortado en trozos pequeños, tapar y drjar cocer unos 10 minutos. Se puede aprovechar pollo que haya sobrado de otras preparaciones, en cuyo caso no habría que cocinarlo, sino solo dejar que se atempere con la preparación.
5

Una vez cocido el pollo (apenas cocido, sino nos va a quedar reseco), apagar el fuego y dejar enfriar destapado. Es ideal dejarlo descansar de un día para otro.
6

Rellenar las empanadas, pintar con huevo y llevar a horno precalentado durante unos 30 min o hasta que se despeguen de la fuente y estén doraditas.
7

Tip: se le puede agregar huevo duro picado