En una olla pon a fuego lento la piel del limón 🍋 y un poquito de esencia de vainilla con la leche para que vaya soltando el sabor. Reserva un poquito de leche 🥛 para disolver posteriormente la maizena. Ponle una tapa y déjalo unos 7 minutos a fuego bajo

Añade el azúcar y déjalo unos 5 minutos más. Mientras tanto bate a mano con un tenedor las dos yemas de huevo, si crees que te quedaste corta de vainilla puedes poner un poquito más a las yemas.

Pasados los 5 minutos incorpora las yemas MUY lentamente sin dejar de remover lo que tienes en la olla. Importante no poner el huevo de golpe porque como la leche🥛 está caliente se te va a quedar como huevos revueltos y no como crema pastelera 😂

Una vez incorporado los huevos🥚 deja la olla destapada y remueve suavemente para que no se pegue. Retira los trozos de piel de limón 🍋(yo suelo cortarlos grandes, no pasarlo por un rallador, así es más fácil sacarlos)

Cuando esté todo bien incorporado disuelve dos cucharaditas de maizena en la leche🥛 fría que habíamos reservado e incorpórala a tu crema pastelera. Sigue removiendo hasta que se espese. Si ves que no ha quedado lo suficientemente espesa puedes disolver un poco más de maizena en otro poquito de 🥛

Cuando haya adquirido consistencia como de dulce de leche ya estará lista. Retira del fuego 🔥 y reserva

Algo que a mi me gusta mucho en relación con la crema pastelera es ponerle canela, al principio cuando pongo la leche🥛 con la piel de limón 🍋 pongo también un trocito de canela en rama, pero eso es a gusto del consumidor

Cuando la crema ya esté fresca (puedes meterla en la nevera para acelerar el proceso) estás lista para rellenar y decorar

¡Espero que te guste! Se pueden comer al instante y seguro que sorprenderás a tus invitados

Para añadirles un toque especial puedes fundir un poco de chocolate con mantequilla sin sal y pintar las tartaletas por dentro, lo metes en la nevera para que se cuaje el chocolate y luego ya les pones la crema pastelera y las frutas. Seguro que te quedan estupendas!