Pela las patatas, lavalas y cortalas en dados. Pela también la cebolla y troceala. Raspa las zanahorias, despuntalas y lavalas. Cortalas en rodajas finas.

Calienta un poco de aceite en una cazuela, agrega la cebolla y sofriela 5 minutos a fuego lento; no debe dorarse. Incorpora las patatas y las zanahorias y rehogalas un par de minutos, removiendo.

Añade agua, la necesaria hasta cubrir las zanahorias, y cuece 20 minutos a fuego medio. Unos 3-5 minutos antes de que finalice la cocción, agrega la piel de naranja.

Transcurrido el tiempo indicado, retire gran parte del agua de la cazuela, quita la corteza de naranja y añade la nata. Salpimenta y tritura.

Pasa la crema por un colador chino y sirvela espolvoreada, si quieres, con una pizca de comino.