Te la olvidas hirviendo durante dos horas o más, cada tanto controla el agua, le podes ir agregando un vasito cada tanto.

Apaga el fuego y deja que se entibie en el caldo. Cuando esta tibia hay que sacarle la '' piel'' es muy fácil lo podes hacer con los dedos. Y después la cortas en rodajas finitas

En los frascos ya limpios y secos pones ajo picado provenzal orégano y ají picado después un par de fetas de lengua y así hasta llenar el frasco completas con dos tercios de vinagre y un tercio de aceite lo cerras bien y le das una buena sacudida, si suben las burbujas volves a completar con aceite hasta que quede todo bien tapadito.

Te dura una semana o más en la heladera si la haces un par de días antes de comerla agarra un sabor increíble!