Lavar y pelar con el pelapapas los zucchini en tiras de espesor intermedio (maleable). No llegar a la semilla (eso se puede usar para caldo así no se desperdicia)

Armar el relleno: ricotta, pimienta, jamón picado, nuez moscada.

Poner dos tiras de zucchini una al lado de la otra en forma vertical y dos en forma horizontal atravezando las primeras (como un entramado) rellenar el centro y cerrar las tiras como paquetito. Armar todos los "ravioles" así.

En horno pre calentado poner los paquetitos en fuente aceitada y pincelar con aceite cada uno. Salar y pimientar. Cocinar aprox 15 min de abajo y de arriba (sin dar vuelta).

Servir los ravioles con la salsa deseada (en mi caso tomates frescos en cubito con crema y verdeo). Para terminar le añadí almendras tostadas picadas. Una delicia!