Sancochar la carne con una cucharada de sal, apio, ajos y orégano.

Dorar la carne en abundante manteca o aceite, hasta que esté doradita.

Luego hacer hervir en una olla el choclo limpio y la papa arenosa en otra olla, hasta que estén al punto.

Para la ensalada: Cortas las verduras finamente y mezclarlas en un bol y añadir por encima un poco de limón. Mezclarlo bien y listo para acompañar el plato.

Servir el chicharrón de chancho con papas y choclo ensalada, acompáñalo con su ají verde (opcional). Y para decorarlo, poner unas lechugas debajo de la papa.