Sacar la masa de laheladera al menos 5 – 10 minutos antes de usarla. Descongelar la espinaca o cocerla al vapor o hervida como más te guste. En un wok, sartén o cacerola poner un poco de aceite. Echar la cebolla y el ajo y rehogar removiendo para que no se queme.

Cuando la cebolla comienza a estar transparente añadir la espinaca lo más escurrida que puedas y remover bien hasta mezclar bien los ingredientes. Cocinar todo junto unos minutos y apagar el fuego. Dejarlo enfriar unos minutos. Añadir el queso crema, o ricota y mezclarlo bien. Añadir los huevos y batirlo todo junto. Por último añadir el queso rallado, mezclar todo. Condimentar con lo que gustes (yo sólo puse sal y pimienta). ¡Ya tienes listo el relleno!!

Rellenar cada mini o tartaleta con una cucharada y media aproximadamente de relleno Meter al horno a una altura media. Hornear aproximadamente 10 minutos o hasta que notes los bordes un poco dorados. Sacar del horno, desmoldar y acomodar sobre tabla de madera o plato o fuente.yo use una bandea para hacer muffins