Troceamos la verdura y la batataen trocitos medianos. El ajo bien pequeñito.

Sofreímos primero la cebolla con un poquito de aceite y cuando este pochada le agregamos el ajo. Lo dejamos unos minutos y agregamos las verduras y las especias.

Cuando las verduras estén rehogadas añadimos la lata de tomate y un medio vasito de agua, agregamos las espinacas y lo llevamos a ebullición sin tapar durante 5 minutos. Pasados estos 5 minutos ponemos la tapa y bajamos el fuego al mínimo. Lo dejamos 20 minutos removiendo de vez en cuando

Puede ir acompañado de cus cus o arroz.