Pelar y lavar las patatas. Cachar y reservar.

Lavar y picar la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Reservar en un plato.

Cortar el chorizo en rodajas.

Poner aceite en la cacerola y dejar que se caliente. Pochar la cebolla, el pimiento rojo y los ajos.

Una vez este bien pochada la verdura, añadir las rodajas de chorizo y refreir hasta que comience a dorarse.

Añadir una cucharadita de sal, otra cucharadita de pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocinar todo junto durante 2 minutos.

Añadir las patatas y mezclar bien con el resto de ingredientes.

Añadir agua hasta cubrir y dejar cocer 20-25 minutos (hasta que las patatas estén tiernas).