Picamos bien los ajos, la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en la olla con aceite.

Pelamos la zanahoria, la partimos en rodajas finas y la añadimos para que se poche.

Partimos la carne en cuadrados ni muy grandes, ni muy pequeños, retirando la grasa. Le echamos sal y hierbas provenzales y lo añadimos a la olla.

La sellamos a fuego medio-alto, añadimos el vino blanco y dejamos hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Tendremos los champis limpios y partidos para añadirlos a la olla en este momento.

Agregamos agua y dejamos hervir 5 minutos. A continuación añadimos las patatas chascadas y más agua y sal si hiciera falta. El agua tiene que quedar justo al ras del resto de ingredientes. (Si vamos a añadir guisantes, este sería el momento).

Cerramos la olla express y cuando suba la válvula, bajamos el fuego y dejamos 15 minutos. Cuando baje la válvula abrimos y dejamos hervir sin tapa 5 minutos para que ligue el caldo.

¡Y listo! Podéis comerlo en el momento o dejarlo reposar para comerlo en varias horas, que estará igual o más rico. ¡Buen provecho!