Trocear media coliflor cruda o una coliflor pequeña para después picarla en una picadora o procesadora. Lo que buscamos es que queden granitos como de arroz, por lo tanto, daremos golpes cortos de picadora. (Alternativa: rallar la coliflor)

Una vez picada, volcaremos la coliflor en un paño limpio y la estrujaremos para quitar el exceso de agua. Cuanto más seca quede, más crujiente quedará la masa. (Hay quien se ayuda del microondas o, incluso, pasa la coliflor por una sartén)

Pondremos la coliflor de nuevo en un bol donde añadiremos un huevo y mezclaremos bien con la mano. Ahora es el momento de añadir las especies (orégano, albahaca, pimienta,...) y de poner sal, si se desea.

Una vez está todo bien integrado, volcar la masa a una bandeja cubierta con papel de horno. El papel de horno es esencial, sin él se os quedará totalmente pegada.

Extender la masa y dar la forma deseada. El grosor debe de ser de, aproximadamente, medio centímetro dejando los bordes un poquito más gruesos.

El horno debe de estar precalentado a 180°. Introducir la masa y dejar unos 15 minutos o hasta que esté dorada.

Pasado este tiempo, sacar la masa y añadir el topping que más os guste. TRUCO : voltear la masa con cuidado para que quede más hecha.

Yo tenía cebolla y pimiento escalivado, así que lo aproveché. También corté en cuartos 2 champiñones y puse unas lonchas de queso vegano. Por último, puse un poco de orégano y... back to the oooven!

Buenísima y sanísima. Qué más quieres!