Primeramente pelaremos las patatas retirando la cáscara

Ahora picamos los ajos y los ponemos encima de la cáscara y así las pondremos al sartén con poco aceite y la freímos

Fileteamos la cebolla en julianas y la depositamos encima de la cáscara y dejamos dorar poniendo el epazote bien picado y mezclamos

Ya que se sofrio todo depositaremos los huevos y mezclamos todo

Ya. Bien mezclado todo dejamos cocer y ponemos la sal al gusto y probamos. La sazón y listo riquísimo