Salsa café de chipotles ahumados poco picante

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una formidable salsa perfumada de sabor delicado para aves menores de caza y para aves de corral . Las tías la usaban para la pechuga de cocono o lomo de cerdo .

Salsa café de chipotles ahumados poco picante

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una formidable salsa perfumada de sabor delicado para aves menores de caza y para aves de corral . Las tías la usaban para la pechuga de cocono o lomo de cerdo .

Guardada

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Ingredientes

1 litro

1 kilotomatillo de milpa amarillos pelados y limpios
1/4de chiles chipotles ahumados asados en el horno
13 dientesajo pelados y picados
Puñito de hierba buena
1 litropulque
al gustoSal
C/nManteca

Guardada

Paso a paso

1

Se hierven o cosen los tomatillos, en frían, escurren y enjuagan.
2

Ponemos en la licuadora el pulque, tomatillos especias, hierba buena, chiles y sal. Debe de quedar todo bien molido, en una cazuela ponemos a calentar manteca, en ella colamos la salsa y reducir antes de usarla para salsear o hervir carnes precocidas. Servir caliente.
3

Si deseamos le podemos agregar chocolate y especias molidas.