En primer lugar hacemos un sofrito con la cebolla picada y el diente de ajo laminado con el aceite de oliva. A los cinco minutos añadimos la menestra, aún congelada, no pasa nada, y lo rehogamos todo junto con las espinacas ya descongeladas, hasta que quede doradito. Y lo reservamos. Si queremos podemos agregarle ahora los daditos de pavo cocido para que se cocinen junto con la verdura.

Mientras tanto batimos huevos con la leche evaporada o la nata, con unas varillas manuales es más que suficiente. Os recomiendo usar preferiblemente la leche evaporada, ya que el resultado es mucho más suave y ligero, ya que contiene la mitad de grasa que la nata para cocinar y el resultado es incluso mejor en el horno. Le ponemos sal al gusto.

A continuación vamos colocando la masa brisa sobre el recipiente de horno elegido, yo lo he hecho en uno de pyrex redondo. Lo agujereamos con un tenedor y lo introducimos en el horno unos diez minutos a 180 grados cubierto con garbanzos para que no suba la masa.

Una vez precocinada ya la podemos rellenar con las verduras, el pavo y la leche con los huevos batidos. Añadimos queso rallado para gratinar y al horno. Lo dejamos hornear unos 25 minutos a 180 grados. Dejar reposar 10 minutos y servir.