Separa en un recipiente las yemas de las claras de huevo.

Echar junto con las yemas, la Maizena y mezclar bien con ayuda de unas varillas.

En un recipiente a parte diluir el Azúcar con el Agua, con ayuda de unas varillas.

Juntar el Agua Azucarada, con las Yemas y Maizena; y mezclar de nuevo con las varillas.

Añadir a la mezcla las raspaduras de Naranja y el zumo de Naranja. Volver a mezclar. (Un truco es darle un toque de batidora para hacer las raspaduras más suaves y den ligeros toques de frescor a la crema).

Poner la crema a calentar en un bol apto para el Baño María, hasta conseguir la textura deseada. No parar de mover durante el Baño María.

Una vez alcanzada la textura de crema, retirar del fuego y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría la crema, emplatar en las minitartaletas o donde se prefiera. Y dar al menos, unas horas de congelador para afianzar la textura de la masa.

Sacar del congelador un cuarto de hora antes de consumir.

Adornar con virutas de chocolate negro (opcional).