Pongo las almejas en agua y sal para que se limpien y abran. Pelo las gambas y troceo la sepia.

Con las cabezas y piel de las gambas hago un fumet ponièndolo todo a hervir con agua y cebolla. Cuelo y reservo.

Hago un buen refrito con el aceite de oliva añadiendo el ajito, la cebolla, el pimiento y el tomate. Todo muy bien refritito.

Cuando estè listo lo retiro y lo paso por la batidora junto al vino blanco y un poco de colorante. Lo bato bien y vuelvo a añadir a la cacerola. Añado la sepia para que vaya hacièndose y añado pimienta molida y la pastilla de caldo de marisco.

Cuando la sepia estè tiernecita le pongo los fideos para que vayan sofrièndose y poco a poco le añado el fumet que me pida la cocciòn.

Y por último, cuando queda poco tiempo para que el fideo estè tierno le pongo las almejas y las gambas, ya que una cosa ni la otra necesitan mucho tiempo.

Dejarlo hacerse dos o tres minutitos más y listo! Que aproveche!! 😁