Hervir el arroz como se ha explicado, en 600 ml de agua, con un pellizco de sal

Aclarar el arroz con agua caliente, pasarlo a un cuenco y desgranarlo. reservar y dejar enfriar

Echar los huevos en un cuenco y batirlos, agregarlos al arroz para ligarlo. dejar enfriar en la nevera

Cortar el queso y el jamón en 20 cuadritos de 2 cm, reservarlos en doos cuencos

Enharinarse ligeramente las manos. colocar sobre la palma 15 ml de arroz y aplanarlo ligeramente.

Colocar osbre el arroz un cuadradito de queso y de jamón. cubrir con otros 15 ml de arroz

Hacer con cuidado una albóndiga de manera que el queso y el jamón queden en su interior

Verter un poco de pan rallado sobre una hoja de papel de baba rebozar la albóndiga

Calentar el aceite abudante en la freidora hasta que una rebanada de pan tarde 30 seg en dorarse

Freír las albóndigas (pocas cada vez) durante un par de minutos hasta que estén doradas

Escurrir sobre celulosa de cocina y mantenerlas tapadas en un lugar caliente. Servir calientes