Pierna a los azahares: Embarrar con mantequilla una cazuela y ponerla a fuego bajo. Sofreír o sellar la pierna por todos lados, agregar el agua de azahares o infusión fuerte, el anís, sal y especias, al hervor tapar y cocer una hora, recordar voltear de vez en cuando para que tome sabor por las dos caras. Apagar y reposar. cortar rebanadas gruesas para servir.

Salsa de aguacate e hinojo: Moler todos los ingredientes finamente y poner en salsera. Mezclar el ajonjolí negro muy bien. Con esta salsa bañar la carne.

Plátanos a la nuez moscada: Poner una cazuela a calentar con mantequilla, al humear, dorar los plátanos que espolvoreamos con especias y sal, se fríen por ambos lados, al dorarse se apagan y reservan. Para servir rociar con tequila y flamear.

Peras o manzanas al café: Ponemos la mantequilla a fuego bajo a calentar y en ella freímos los gajos de pera con sal y pimienta, al dorar le agregamos el licor de café, menear con cuidado, tratando que hiervan por los dos lados, apagar y servir.