Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En 1 olla exprés ponemos agua suficiente para que cubra la pechuga sal, la hoja de laurel y la pastilla de caldo de pollo dejamos que hierva.
- 2
Cuando hierva metemos la pechuga de pollo entera y tapamos la olla 30 minutos aproximadamente
- 3
Sacamos la pechuga y la deshebramos cuando se enfríe para no quemarnos
- 4
Reservamos el caldo de pollo
- 5
En una olla ponemos agua y sal al gusto metemos los tomates verdes lavados y los chiles serranos y dejamos que se cueza todo bien
- 6
En la licuadora metemos la cebolla, el diente de ajo los tomates escurridos y los chiles y un par de cazos del caldo de pollo y lo licuamos todo bien hasta que quede una salsa sin tropezones
- 7
En una sartén ponemos aceite que cubra el fondo y cuando este muy caliente echamos la salsa. Añadimos sal al gusto. Tiene que hervir unos 5 o 7 min aprox si esta muy espeso añadimos más caldo de pollo.
- 8
En otra sartén freímos las tortillas y las sacamos rápidamente, es un vuelta y vuelta
- 9
Ponemos las tortillas una a una, con pollo deshebrado y una cucharada de salsa verde y doblamos a la mitad, y así repetimos según el número de enchiladas que quiera cada quien
- 10
Por encima echamos más salsa verde. luego crema al gusto. y ambos quesos rallados también por encima y listo para comer
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