Risotto de Tomates secos y Espárragos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el caldo de verduras: en una olla poner una cebolla cabezona troceada 2 Ajos 1 Zanahoria en rodajas 2 Tallos de apio hojas de espinaca diferentes hierbas sal y pimienta dejar hervir al menos 30 minutos y reservar
- 2
Picar la cebolla cabezona el ajo y sofreír en mantequilla y aceite de oliva cuando esté transparente la cebolla agregar el vino, cuando evapore agregar el pimentón asado en cuadritos los Tomate secos y el arroz
- 3
Agregar poco a poco el caldo de verduras esto tardará unos 15 minutos durante este tiempo se revuelve y vierte caldo cada vez que se vaya secando
- 4
Al cabo de los 15 minutos se vierten los espárragos cortados y el queso azul, se deja unos 3 minutos más y se apaga y tapa el sartén
- 5
Para servir se colocar espárragos enteros azados por 3 minutos, queso parmesano y aceite de trufa blanca.
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