Maceramos en un bol el salmón con la soja, la lima y jengibre. Lo ponemos en la nevera durante una hora.

Una vez pasada la hora calentamos en la sartén aceite de oliva y ponemos el salmón a fuego medio para que se vaya haciendo.

Con lo que nos sobra del macerado añadimos el aguacate cortado en dados y removemos, luego el chucrut. Podemos añadir un poco de cayena si nos gusta el picante

Una vez hecho el salmón, servimos en un plato y añadimos el condimento por encima. Decoramos con crema de aceite de Módena