En una cazuela honda ponemos a freír el costillón junto con los chorizos y el hueso de jamón. Cuando este dorado a nuestro gusto, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a sofreír la zanahoria cortada en trozos grandes junto a la cebolla que habremos rallado. Dejamos sofreír un par de minutos y le añadimos nuevamente el hueso de jamón para que así acabe de soltar sus jugos.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, agregamos el chorizo y el costillón reservados y vamos dándole vueltas para amalgamar sabores.

Una vez lo tengamos dorado a nuestro gusto, agregamos el tomate tamizado y dejamos cocer hasta que el tomate haya perdido todo el agua y adquiera un tono tostado.

Agregamos a la mezcla las lentejas junto con la cucharadita de pimentón dulce y rehogamos para que queden todos los ingredientes mezclados.

Vertemos el agua necesaria para cubrir las lentejas y dejamos cocer a fuego medio.

Cuando el agua empiece a hervir, le añadimos las patatas que habremos pelado y cortado en trozos grandes y dejamos que termine la cocción.

8. Cuando las lentejas estén prácticamente tiernas, añadimos al guiso el trozo de butifarra y dejamos que termine la cocción.

¡Buen provecho!