Poner en una bolsa de plástico la mermelada y las tiras de filete, batir con suavidad, dejar reposar una hora, sacamos las tiras y la ensartamos en una varita o palo de brocheta, ya ensartadas a lo largo, calentamos la plancha a temperatura baja, embarrar con mantequilla, asar las brochetas tres minutos por cada lado, hay que ir embadurnado de vez en cuando con mermelada en la cocción para que tomen más sabor. Servir calientes con puré y ensalada.