Pollo al curry (India)

Name: Pollo al curry (India)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos muslo de pollo sin hueso ni piel; 1 cebolla; 1 diente ajo; Jengibre; 3 tomates; 1 yogur griego; 1 cardamomo negro; 2 cardamomos verdes; 1 rama canela; 1 clavo; 1 hoja laurel; Cilantro molido; Comino molido; Pimentón; Pimienta blanca molida; Cúrcuma; Aceite de girasol; 200 gramos arroz basmati

CalSerge @cook_10171599

Barcelona

Esta es la versión europea del pollo al curry. Digo "europea" por que en India el nivel de picante es 100 veces superior :). Lo mejor de esta receta es su preparación: una mezcla de sabores, aromas, especias, India en estado puro. Y no es nada difícil!! Como pasa con todas las recetas asiáticas, es súper entretenida de realizar y el único problema es que no se puede parar de comer la salsa curry...

Pollo al curry (India)

CalSerge @cook_10171599

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

500 gramosmuslo de pollo sin hueso ni piel
1cebolla
1 dienteajo
Jengibre
3tomates
1yogur griego
1cardamomo negro
2cardamomos verdes
1 ramacanela
1clavo
1 hojalaurel
Cilantro molido
Comino molido
Pimentón
Pimienta blanca molida
Cúrcuma
Aceite de girasol
200 gramosarroz basmati

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Paso a paso

40 minutos

1

Marcamos el pollo a fuego fuerte 2 minutos. Retiramos y reservamos el pollo.
2

En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana. Echamos un diente de ajo picado muy fino y la misma cantidad de jengibre picado fino (misma cantidad de jengibre que de ajo).
3

Echamos el resto de especias en grano: 1 hoja de laurel, 1 cardamomo negro, 2 cardamomos verdes, 1 clavo, 1 rama de canela. Dejamos sofreír a fuego lento, removiendo frecuentemente. Unos 15 minutos.
4

Agregamos el tomate con piel. Sofreímos el conjunto otros 15 minutos.
5

Mientras, vamos preparando las especias molidas. Añadimos en un plato hondo una cucharada de cada una de estas especias: cilantro, comino, pimentón, pimienta blanca, cúrcuma. Añadimos un poquito de agua y removemos y mezclamos todas las especias hasta crear una pasta.
6

Una vez hecho el sofrito, quitamos las especias en grano que habíamos puesto (rama de canela, cardamomos, laurel). Y añadimos la mezcla de especias molidas que acabamos de preparar. Preparate para disfrutar de unos aromas espectaculares.
7

Batimos la mezcla del sofrito con las especias. Si te gusta el picante, es el momento de añadir una guindilla y batirla también.
8

Volvemos a añadir el el sofrito (ya batido) a la sartén a fuego lento y añadimos el yogur
9

Mezclamos la salsa con el yogur y dejamos que se ligue 1 minuto a fuego lento.
10

Añadimos el pollo a la salsa. Removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos.
11

Emplatar acompañándolo de arroz basmati

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CalSerge @cook_10171599

martes, 23 de enero de 2018 a las 07:33 PM

Barcelona

Intuición, creatividad, color, diversidad, alegría. Eso es para mi la cocina. La tradición es la base, pero la diversidad de platos que hay fuera de nuestras fronteras estimula y hace que las posibilidades sean ilimitadas. Vietnam, Marruecos, India, Italia, Tailandia, Grecia... En cada país que visito, busco cocineros y cursos de los que aprender. Para mí, una de las mejores formas de conocer un país es a través de su cocina, sus ingredientes, sus sabores y aromas, pero tambien a través de sus mercados. Algunos son alucinantes. Finalmente, soy un amante de la comida de mi país, la que cocinan mis padres o la cocina de la abuela de toda la vida o esas tapitas y pinchitos que te ponen en el bar de la esquina...

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