Primero debemos lavar muy bien la carne y la ponemos a cocer en una olla/ cacerola con agua, sal y el trozo de cebolla, tapamos.

Se pelan los chayotes, las papas y las zanahorias.

Lavamos muy bien todas las verduras y cortamos en el tamaño deseado.

Revisamos la carne, debe cocerse muy bien y tarda un poco porque la carne es dura.

Cuando la carne esté suave agregamos todos los ingredientes restantes y volvemos a tapar.

Esperamos solo unos minutos, la verdura suaviza muy rápido. Verificamos la sal.

Cuando la verdura esté suave, el caldo está listo.

Servimos, y se puede disfrutar con una salsa picosa.