Ponemos a remojar los tamarindos pelados en el agua con la sal y bicarbonato disueltos en un bol de acero inoxidable. Dejar remojar toda la noche. Escurrir los tamarindos, poner en un bol de acero inoxidable les quitaremos las semillas, para dejar solo la pulpa, usar al momento. Si la ponemos al refigerador, que no pase más de cinco días para usar, ya que se fermentara y oxidara.