Tartar de papaya, gambas y aguacate con caballa a la plancha
“Para Diabéticos”
Tartar de papaya, gambas y aguacate con caballa a la plancha
“Para Diabéticos”
Paso a paso
- 1
Comenzamos pelando y picando las gambas en crudo. Las ponemos a marinar con el zumo de limón, soja y cebollino por espacio de 5 minutos. Escurrimos el marinado y reservamos. Antes de servir añadimos pimienta rosa y cilantro.
- 2
Limpiamos la papaya y la troceamos en daditos pequeños. Pelamos el aguacate y troceamos. Añadimos las gambas y un poco de cilantro picado. Reservamos en la nevera.
- 3
Para preparar el papel de cebolla troceamos la cebolla en juliana fina y la pochamos bien en un poco de aceite de oliva a fuego lento unos 25 minutos. Metemos en la thermomix junto con la tapioca, el agua y la sal.
- 4
Trituramos a velocidad máxima 2 minutos y seguimos cocinando en la thermomix 20 minutos a 100º C hasta obtener una papilla fina y espesa. Luego estiramos bien en papel vegetal y horneamos a 120º C durante 30 minutos.
- 5
Finalmente marcamos los filetes de caballas sin espinas en una sartén y los colocamos sobre un poco del tartar de papaya. Terminamos con un poco de papel de cebolla.
- 6
Presentación
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