En una olla de tamaño adecuado echamos el aceite de oliva y rehogar el puerro troceado, cuando esté pochado, añadimos las salchichas y las hacemos.

Incorporamos el pimentón y lo rehogamos, añadimos las alubias y lo removemos, para seguidamente añadir el agua. En este punto podemos optar por añadirle más o menos agua para que queden a nuestro gusto.

Probamos de sal, rectificamos si es necesario, añadimos el colorante y los cominos.

Lo dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio