En una bandeja de horno ponemos las berenjenas cortadas a lo largo de 1cm. de grosor con AOVE y sal unos 10 minutos por cada parte.

Mientras cortamos la cebolla y el ajo picaditos y dejamos pochar con sal para que suden bien.

Enseguida cortamos los champiñones a daditos y se lo añadimos a la olla junto con el tomillo, el romero y la pimienta.

Una vez pochados, añadimos el tomate triturado con una pizca de azúcar para que no amargue.

Una vez todo junto tiramos la punta de canela para que le de un toque más al relleno.

Hora de montar la Musaka: ponemos la berenjena abajo de base y relleno encima con un poco de queso rallado arriba (opcional) y así vamos haciendo capas de berenjena y relleno hasta llegar arriba.

Ya por encima añadimos la bechamel y el queso rallado para que nos quede bien doradito una vez metida en el horno a 180° y unos 20 minutos.