1. Preparación previa
Poner a remojo los garbanzos 12 horas. Lavar muy bien las hojas de col rizada y puerro para eliminar cualquier tipo de arena o suciedad. Pelar la cebolla y la zanahoria y trocearlas. Media cebolla, muy fina, para el sofrito.

2. Cocer garbanzos
Una vez bien escurridos, cocerlos dejando 3 dedos de agua por encima, añadiendo de todo menos la col rizada: la zanahoria, el puerro, media cebolla, el ajo, una hoja de laurel, un poco de perejil y sal. Tapar la olla y calentar a fuego alto. Cuando hierva, bajar el fuego a medio-bajo hasta que esté todo tierno. Te puede llevar una hora y media o dos horas, según el tipo de garbanzo, o 20 minutos en olla exprés. Una vez cocido, retiramos las verduras, dejando solamente los garb

3. Sofrito de cebolla y pimentón

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y echarle la otra media cebolla, cortada fina. Sofreír a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta que quede blanda y ligeramente translúcida. Retirar del fuego y espolvorear 1 cucharada de pimentón dulce. Mezclar bien.

4. Cocer los garbanzos con la col rizada
Quitamos los tallos gordos de la col rizada o kale y la troceamos. Cogemos los garbanzos cocidos con su caldo y les añadimos los trozos de col y el sofrito. Cocemos todo junto unos minutos hasta que las hojas de col estén tiernas.

Probamos y ajustamos la sal al gusto. Podemos servir solo los garbanzos con kale o añadir el resto de verduras apartadas, según lo que nos apetezca ¡Y listo!