Preparar la masa exactamente igual a la masa del roscón de bocadillo en mi recetario, respetando los mismos tiempos.

Ya lista la masa dividirla en dos partes iguales y armar dos cordones que van a convertir en dos rectángulos con ayuda del rodillo y la mesa de trabajo enharinada.

Rellenar cada rectángulo con la mermelada de melocotón y la tocineta con una pizca de sal, cortada en trocitos.

Enrollar apretando en los bordes para evitar que se salga el relleno.

Colocar las herraduras (por su forma) en una placa de hornear forrada con papel parafinado y barnizada con aceite de oliva. Hacer los cortes con la tijera de cocina en la parte de arriba de las herraduras. Tapar con una toalla de cocina por 45 minutos para que doblen su volumen.

Pasado los 45 minutos, barnizar con huevo batido y 2 cucharadas de mantequilla diluida en el microondas.

Precalentar el horno a 200 grados C por 10 minutos, bajar la temperatura a 180 grados C y hornear las herraduras de 20-25 minutos o hasta cuando estén doradas y listas.

Retirarlas con cuidado del horno y bañarlas en su misma miel, esperar enfríen para cortarlas.

Yo iba cortando y la herradura desapareciendo.. jajaja...! De mi cocina con gusto, intentarlo en casa.