Cerdo en costra verde y cebollas en vinagre con salvia

Name: Cerdo en costra verde y cebollas en vinagre con salvia
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 trozos pierna gruesos, cortados como bistec sal pimentados; Adobo verde nana Rafaelita; Puñito de espinacas o quelites lavados y picados; Manojo cilantro; Puñito de hojas de salvia; 13 tomatillos de milpa verdes; 1 litro pulque; 3 dientes ajo pelados y picados; 3 chiles poblanos sin rabo ni semillas; Sal; Cebollas en vinagre con salvia; 3 cebollas peladas y rebanadas en círculos; 1/2 taza vinagre madre; 4 limas dulces (el jugo); Puñito de salvia picada finamente; Sal, comino, clavo y pimienta recién molida; Chorrito aceite

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Otra receta mítica afrodisiaca , usadas para cenas amorosas. Decían que el amor por los ojos, estómago entra con buenos modales . Receta criolla muy usada.

Cerdo en costra verde y cebollas en vinagre con salvia

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Otra receta mítica afrodisiaca , usadas para cenas amorosas. Decían que el amor por los ojos, estómago entra con buenos modales . Receta criolla muy usada.

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Ingredientes

4 personas

4 trozospierna gruesos, cortados como bistec sal pimentados
Adobo verde nana Rafaelita
Puñito de espinacas o quelites lavados y picados
Manojocilantro
Puñito de hojas de salvia
13tomatillos de milpa verdes
1 litropulque
3 dientesajo pelados y picados
3chiles poblanos sin rabo ni semillas
Sal
Cebollas en vinagre con salvia
3cebollas peladas y rebanadas en círculos
1/2 tazavinagre madre
4limas dulces (el jugo)
Puñito de salvia picada finamente
Sal, comino, clavo y pimienta recién molida
Chorritoaceite

Guardada

Paso a paso

1

Para preparar el cerdo; primero moler todo lo del adobo, ponerlo en una cazuela, en este adobo marinar los trozos de carne toda la noche, marinada y volteada de vez en cuando la carne, metemos la cazuela al horno muy bajo por cuatro horas o hasta que seque o reduzca. Recordar por lo menos voltear dos veces. Reposar y servir.
2

Para las cebollas. Solo poner todo en una ensaladera de cristal, mezclar muy bien y dejar reposar.