Lo primero es pelar los ajos, cebollas y pimientos rojos y verdes y a continuación cortarlos en brunoise o sea en cortes muy pequeño

Se echa el AOVE y a continuación el ajo hasta que empiece a ponerse dorado, seguidamente la cebolla, pimientos rojos y verdes y se pone a fuego medio a pochar

Mientras se va pochando lo anterior se pelan las gambas y con las cáscaras se ponen a hervir para después que este terminado el sofrito se eche a continuación

Una vez esté el sofrito pochado se echan las gambas peladas los calamares y almejas y se echa el pequeño fumé que hemos hecho con la cáscara de gambas se le añade la pastillas de avecrem de pescado y tomate frito, la sal al (gusto) y el azafrán y se deja una media hora

Una vez esté terminado se echa la pasta fideuá y se que añade 300 mililitros de agua pone a fuego medio unos 15 minutos y listo espero que OS guste esta buenísimo